{"id":2247,"date":"2023-08-16T13:04:32","date_gmt":"2023-08-16T11:04:32","guid":{"rendered":"https:\/\/adimlarim.com\/?p=2247"},"modified":"2024-08-01T09:25:03","modified_gmt":"2024-08-01T07:25:03","slug":"koeln-rohmilch-taze-suet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adimlarim.com\/de\/koeln-rohmilch-taze-suet\/","title":{"rendered":"Deutsch\u00adland: K\u00f6ln: frische Milch (Roh\u00admilch) vom Bauern"},"content":{"rendered":"\n<p>Joghurt aus Rohmilch schmeckt anders, viel viel bes\u00adser. In den 60ern &#8211; wir lebten in der Stadt &#8211; dr\u00fcckte mir meine Mutter Geld und einen Be\u00adh\u00e4l\u00adter, der \u00e4hn\u00adlich den fr\u00fche\u00adren gro\u00dfen Milch\u00adbe\u00adh\u00e4ltern der Bauern\u00adh\u00f6fe aus\u00adsah in die Hand und ich ging zum Milch\u00adladen. Nach Ein\u00adzug der ma\u00adschi\u00adnel\u00adlen Milch\u00adwirt\u00adschaft sind diese Be\u00adh\u00e4lter nun nur noch Ge\u00adschich\u00adte bzw. wer\u00adden als An\u00adti\u00adqui\u00adt\u00e4\u00adten ver\u00adkauft. In dem Milch\u00adl\u00e4d\u00adchen f\u00fcll\u00adte man dann die Milch in den mit\u00adge\u00adbrach\u00adten Be\u00adh\u00e4lter ab. Nach\u00addem ich den Obu\u00adlus ent\u00adrich\u00adte\u00adte &#8211; Preis lag f\u00fcr 1 Liter zwischen 60 Pfen\u00adnig und we\u00adni\u00adger als 1 DM, ge\u00adstal\u00adte sich der R\u00fcck\u00adweg um\u00adst\u00e4nd\u00adlich, denn ich durfte ja die Milch nicht ver\u00adsch\u00fctten.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein paar J\u00e4hrchen sp\u00e4ter gab es in den Super\u00adm\u00e4rk\u00adten Milch in Plastik\u00adfolie &#8211; un\u00adge\u00adlogen. Das sah fast aus wie ein gef\u00fcll\u00adter recht\u00adecki\u00adger Bal\u00adlon. Hier\u00adf\u00fcr kaufte man einen spe\u00adziel\u00adlen Be\u00adh\u00e4l\u00adter, dessen Rand ab\u00adge\u00adschr\u00e4gt war, in den man dann diesen Milch\u00adbal\u00adlon pla\u00adzier\u00adte. Denn an\u00adson\u00adsten ge\u00adstal\u00adte\u00adte sich das Aus\u00adgie\u00dfen der Milch mit\u00adunter als Ka\u00adtas\u00adtro\u00adphe. Und irgen\u00addwann kamen die Tetra\u00adpaks.<\/p>\n\n\n\n<p>Rohmilch hat die Eigenart, im un\u00adge\u00adkoch\u00adten Zu\u00adstand schnell zu ver\u00adder\u00adben, mit\u00adunter dann als Dick\u00admilch zu enden. Dar\u00ad\u00fcber hin\u00adaus kann Roh\u00admilch In\u00adfek\u00adtions\u00adkrank\u00adheiten \u00fcber\u00adtragen, die ins\u00adbe\u00adson\u00addere bei Klein\u00adkin\u00addern zu schweren Ver\u00adl\u00e4ufen f\u00fchren kann. Zwecks Keim\u00adab\u00adt\u00f6tung und Halt\u00adbar\u00adkeit wird die Milch deshalb durch Er\u00adhit\u00adzung pasteu\u00adri\u00adsiert.<\/p>\n\n\n\n<p>Jedoch kann ich mich nicht recht ent\u00adsin\u00adnen, ob Milch schon damals ho\u00admo\u00adge\u00adni\u00adsiert war &#8211; ver\u00admut\u00adlich schon. Ich erinnere mich nur, dass ich als Kind Roh\u00admilch trank und der Ge\u00adschmack mir anders vor kam. Durch dieses Ver\u00adfahren der Homo\u00adge\u00adni\u00adsie\u00adrung \u00e4n\u00addert sich so\u00adwohl der Ge\u00adruch als auch der Ge\u00adschmack der Milch als auch sein Ver\u00adhalten beim Ver\u00adar\u00adbei\u00adten. Nicht homo\u00adge\u00adni\u00adsier\u00adte Milch hat die Eigen\u00adart, dass Fl\u00fcs\u00adsig\u00adkeit, Fett und andere Be\u00adstand\u00adteile sich schnel\u00adler tren\u00adnen. Bei\u00adspiels\u00adweise w\u00fcr\u00adden wir beim Milch\u00adkaffe eine Fett\u00adschicht oben\u00adauf haben, die Farbe w\u00e4re auch eine an\u00addere &#8211; probieren Sie es aus.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Thema &#8222;Milch&#8220; findet sich hier ein sehr inte\u00adres\u00adsan\u00adter Artikel &#8222;<a href=\"http:\/\/blog.hofhuhn.de\/gedanken-eines-landwirtes-zum-milchkauf\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Ge\u00addan\u00adken eines Land\u00adwirtes zum Milch\u00adkauf<\/a>&#8222;. Ein sehr in\u00adfor\u00adma\u00adtiver Ar\u00adti\u00adkel bis hin zur letzten Zeile, denn vieles war mir nicht be\u00adkannt &#8211; ins\u00adbe\u00adson\u00addere der Aspekt, wie stark Milch, die wir bil\u00adlig kaufen, ver\u00adar\u00adbei\u00adtet ist. Um es in den Wor\u00adten von Herrn Ingmar Jaschok (Blog Hof\u00adhuhn) zu zi\u00adtie\u00adren, wir &#8222;&#8230; pasteu\u00adri\u00adsie\u00adren sie, homo\u00adge\u00adni\u00adsie\u00adren sie, er\u00adhit\u00adzen sie ultra\u00adhoch, nehmen sie aus\u00adein\u00adan\u00adder und setzen sie wieder zu\u00adsam\u00admen&#8220;. Was pas\u00adsiert nun mit der Milch, bis sie in einer Kaffee\u00adtasse lan\u00addet? Ich stelle es mir laien\u00adhaft fol\u00adgen\u00adder\u00adma\u00dfen vor:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table><tbody><tr><td><\/td><td><strong>homo\u00adge\u00adni\u00adsier\u00adte + pasteu\u00adri\u00adsier\u00adte MILCH<\/strong><\/td><td><strong>ROH\u00adMILCH<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>\u2022 wird von der Kuh ab\u00adge\u00adpumpt<\/td><td>\u2022 wird von der Kuh ab\u00adge\u00adpumpt<\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>\u2022 per LKW ab\u00adge\u00adholt (wie\u00adviel f\u00e4hrt durch\u00adschnitt\u00adlich in Deutsch\u00adland ein Milch\u00adtanker?)<\/td><td>\u2022 per PKW ab\u00adge\u00adholt (bei mir ins\u00adge\u00adsamt 35 km)<\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>\u2022 in ihre Be\u00adstand\u00adteile aus\u00adein\u00adan\u00adder ge\u00adnom\u00admen<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>\u2022 wieder in der pas\u00adsen\u00adden Fett\u00admen\u00adge zu\u00adsam\u00admen\u00adge\u00adbaut<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>\u2022 Keime werden durch Er\u00adhit\u00adzung ab\u00adge\u00adt\u00f6tet<\/td><td>\u2022 im Topf er\u00adhitzt<\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>\u2022 durch D\u00fcsen ge\u00adtrie\u00adben zwecks Ho\u00admo\u00adge\u00adni\u00adsie\u00adrung<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>\u2022 zumeist in Plastik-Kar\u00adton-Ver\u00adpackun\u00adgen (Tetra-Packs) ab\u00adgef\u00fcllt<\/td><td>\u2022 in wieder\u00adver\u00adwend\u00adbare Be\u00adh\u00e4lter um\u00adge\u00adf\u00fcllt<\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>\u2022 per LKW in die G\u00ade\u00adsch\u00e4fte ver\u00ad\u00adteilt<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>\u2022 Hin- und R\u00fcck\u00adfahrt zum Ge\u00adsch\u00e4ft (per Pedes, Rad, PKW &#8230;)<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>\u2022 aus dem Vorrats\u00adschrank bzw. K\u00fchl\u00adschrank ge\u00adholt<\/td><td>\u2022 aus dem K\u00fchl\u00adschrank ge\u00adholt<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>&#8230; und in den Kaffee einger\u00fchrt! Ich finde es irrational, warum Roh\u00admilch teurer sein soll\u00adte als ein der\u00adar\u00adtig hoch ver\u00adar\u00adbei\u00adte\u00adtes Pro\u00addukt, das wir auch Milch nen\u00adnen. Mir kann keiner er\u00adz\u00e4h\u00adlen, dass der Preis bei Roh\u00admilch da\u00addurch hoch ge\u00adtrie\u00adben w\u00fcrde, weil er nicht so lange halt\u00adbar sei. Das Eine = weni\u00adger Pro\u00adduk\u00adtions\u00adschritte w\u00fcrde das Andere = mehr K\u00fchlung auf\u00adwie\u00adgen, oder?<\/p>\n\n\n\n<p>Weniger Verarbeitung der Milch, nur Er\u00adhit\u00adzung um Keime ab\u00adzu\u00adt\u00f6ten. Und dann ein\u00adfach ein Label mit &#8222;Fettgehalt 3 &#8211; 5 %&#8220; drauf. Und f\u00fcr Ver\u00adbraucher, die eine ge\u00adnaue Fett\u00adver\u00adtei\u00adlung wie bei\u00adspiels\u00adweise 3,5 % und\/oder homo\u00adge\u00adni\u00adsiert haben wol\u00adlen, ein Produkt namens &#8222;zu\u00adsam\u00admen\u00adge\u00adsetzte Milch&#8220; oder &#8222;ver\u00adar\u00adbei\u00adte\u00adte Milch&#8220;, warum nicht? Wer w\u00fcrde dann eine solche Milch kaufen? Man garan\u00adtiert ja auch nicht bei der Peter\u00adsilie, dass sie einen Kohlen\u00adhy\u00addrat-An\u00adteil von exakt 6 g auf 100 Gramm hat! W\u00e4re eine Peter\u00adsilie, die in Teile wie Pflan\u00adzen\u00adsaft, Ader\u00adwerk, Blatt\u00adgr\u00fcn zer\u00adlegt und wieder zu\u00adsam\u00admen\u00adge\u00adf\u00fcgt wird, f\u00fcr Sie noch eine Petersilie?<\/p>\n\n\n\n<p>Aber nun zur\u00fcck zu dem eigent\u00adlichen An\u00adla\u00df dieses Ar\u00adti\u00adkels. Ich wurde von vielen Menschen aus meinem Um\u00adfeld ge\u00adfragt, wo ich meine Roh\u00admilch kaufe. So\u00adweit ich wei\u00df, gibt es in K\u00f6ln keine Kauf-M\u00f6glich\u00adkeit, ich lasse mich je\u00addoch lie\u00adbend gerne eines bes\u00adse\u00adren be\u00adleh\u00adren. <\/p>\n\n\n\n<p>Eine Kol\u00adle\u00adgin belehrte mich eines besseren. Sie gab mir den Tipp, dass auf dem Vingster Wochen\u00admarkt Kuh-Roh\u00admilch ver\u00adkauft w\u00fcrde und das man an einem an\u00adde\u00adren Stand so\u00adgar B\u00fcf\u00adfel\u00admilch kaufen k\u00f6nne. Aber auch auf dem Buch\u00adforster Wochen\u00admarkt kann man Roh\u00admilch be\u00adzie\u00adhen. Man sollte je\u00addoch die ei\u00adge\u00adnen ste\u00adri\u00adli\u00adsier\u00adten Glas-Flaschen mit\u00adbrin\u00adgen. Aber in der n\u00e4\u00adhe\u00adren Um\u00adge\u00adbung von K\u00f6ln bieten sich auch eini\u00adge M\u00f6g\u00adlich\u00adkei\u00adten, Roh\u00admilch zu kaufen &#8211; zu\u00admeist di\u00adrekt bei\/von den Bauern\u00adh\u00f6\u00adfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Aus \u00f6ko\u00adlo\u00adgi\u00adschen Gr\u00fcn\u00adden her\u00adaus sollte man jedoch f\u00fcr Freunde und Bekannte mit ein\u00adkau\u00adfen. Neben der Um\u00adwelt\u00adbe\u00adlastung kostet Energie auch seinen Teil, der na\u00adt\u00fcr\u00adlich in die Kosten f\u00fcr 1 Liter Milch zu Buche schl\u00e4gt.<\/p>\n\n\n\n<p>Wohl bekomm&#8217;s Freunde der Milch<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator alignwide has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table><tbody><tr><td><\/td><td>Bezugs-Quellen<br>(Milchtankstellen):<\/td><td>Entfernung aus K\u00f6ln (PLZ 51103):<br>Bauernhof Haus Attenbach, Haus Attenbach 1, 53773 Hennef: 40 km<br>Flerzheimer Milchb\u00fcdchen, Swistaue 12, 53359 Flerzheim: 48 km<br>Bauernhof H\u00f6ck, Im Hammersch 13A, 53797 Lohmar: 23 km<br>Biohof K\u00fcrten, Herweg 1, 51688 Wipperf\u00fcrth: 38 km<br>Bauernhof Landwehr, Siefen 33, 51467 Bergisch Gladbach: 17 km<br>Gut Lerbach, Oberlerbach 5, 51465 Bergisch Gladbach: 16 km<br>Hof Lukas, Gro\u00dfschwamborn 12, 51491 Overath: 22 km<br>Hof von Ramminger, Ruppichterotherstra\u00dfe 13, 53783 Eitorf: 53 km<br>Vorderm\u00fchlen Hof, Vorderm\u00fchle 4, 51688 Wipperf\u00fcrth: 48 km<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:50%\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schmeckt Milch von gl\u00fcck\u00adlichen K\u00fchen anders? 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